肉类以黑紫羔羊,蕨麻猪著名,盛产当归、红芪、黄芪、党参、大黄、贝母等中药材238种,,盛产洋芋、蚕豆、油料等农副产品和草莓、虫草、沙棘、蕨菜、蕨麻等野生”绿色食品.
羊肉臛臛
一般俗写为糊糊,来源于古代的肉羹,历时很久了,做糊糊的原汤是带骨髓的羊骨头熬成的。其作是将羊肉切碎成小片,掺入上等粳米,用文火入汤焖焌 ,成糊状稀粥。调和以胡椒为主,突出一个辣字。一般在冬季早晨开锅,经过数小时熬煎,回味无穷。吃起来香喷喷,辣呼呼,热流涌遍全身,非常舒适。近年来有牛肉代羊肉制作的,其味不如羊肉鲜美,但如果配料精当,食用起来也不失岷州风味。
岷县当归,岷县蕨麻猪,纹党参
兰州拉面 临夏酿皮 张掖凉粉、牛肉小饭、搓鱼子····
武威(行面,凉皮,粽子) 岷县(点心、姜粉鱼、糊糊、酿皮、洋芋酿皮、冬冬儿)
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