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论述食品生产过程中存在那些危害怎样控制

一、论述食品生产过程中存在那些危害怎样控制

食品行业分工很细,危害及控制各不相同。

通用的有有害物质和微生物超标。

有害物质如重金属、农药残留等,来自原料、设备的可能性大一些。进厂控制为主,设备材质注意。

微生物来自原料、环境、设备...,几乎无孔不入,关键杀菌或消毒。

二、食品生产厂经常会出现哪些问题

你指哪方面的问题,产品,加工,安全,设备,土建,水源

三、在食品加工操作中如何找准“关键点”,如何控制“关键点”,对关键点,如何进行纠正?

1、很多食品加工企业制定有HACCP,即危害分析及关键控制点,可上网下载参照

2、关键点是工艺操作步骤和工艺流程中对应的机械设备组成的,对于关键点的控制和纠正,一是更改技术参数,二是调整设备参数

若要详细的讲解请查阅食品论坛或其他食品网站中对HACCP的解释

四、方便面厂生产过程中存在的安全隐患

安全隐患包括设备的隐患(机器的老化,有没有定期检修等等),人的隐患(员工行为的规范、卫生状况的标准等等),你们厂子的隐患消除了,我们才敢放心吃面哪!

五、绿色食品从种植到加工的各个环节,可能存在哪些不安全隐患

喷农药,人加工,路上天气热,坏掉……

六、在食品加工过程中都消毒灭菌了,为什么还会出现食品微生物超标,发霉变质等情况

这个很简单。

从理论上来讲,在食品加工过程中都消毒灭菌了。但一些不法分子在生产食品的过程中没有很好地落实这一点。

还有一个原因就是食品是有保质期的,过了保质期,环境中细菌等会通过密封不严的包装袋进入其中,从而导致发霉变质。

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