[华容特产] - 求正宗回民牛肉粉面做法

一、求正宗回民牛肉粉面做法

1、将牛肉中的肥膘剔下来,煎成牛油,备用。

2、米粉泡在冷水里,一个小时,然后烧开水,煮两分钟,捞起,过冷水,盛碗里,备用。

3、牛肉一斤（多筋最好,我是用冰箱里残留的牛霖做的,太柴了）,放冷水里浸泡两小时。取出,挤掉血水,拍松,切块。

4、烧锅,入少量油,五成热时下豆瓣酱（半包,如果你能买到湖南辣妹子酱就更好）,翻炒出红油,下牛肉,翻炒数下,加热水（ 1升）。

5、水开,撇去血沫及油末,视牛肉肥瘦程度加入牛油,以增鲜味。

6、在空置的高压锅里放入干红海椒和炖料（花椒/八角/小茴香/桂皮/白蔻/姜片/三奈）,然后连牛肉带汤水倒入高压锅。大火炖15分钟。

7、将牛肉码在米粉上,浇汤。洒香葱。

8、大功告成。

二、看到网上说王师傅美食技术光盘挺好，是真的吗？本人想开家店卖牛肉面。

现在开牛肉面的店太多了，技术一定要好才行。而且经营多样化才能吸引顾客：王师傅美食技术我看过，光盘里有个面食秘技挺好的。不仅有湖南特色牛肉面，还有兰州拉面、贵州鸡汤面、四川担担面，面食种类很多，还有饺子、烧麦的做法，对你应该有用。 那些技术用了才知道。我买的是王师傅的卤菜技术。光盘里的卤菜技术达到几百种之多，我很受用。面食技术应该差不多，你可以上人家的官网瞧瞧。

采纳哦

三、全家福牛肉粉面制作步骤

材料

（1）牛腱子肉（shank）,Houston敦煌超市

（2）葱段、姜片、洋葱丝、胡萝卜段、八角、陈皮

（3）料酒、白糖、胡椒粉、盐

（4）粉丝&拉面

（5）青菜心、香菜、葱花

做法

（1）淖水，牛肉冷水下锅去血水至沸腾，取出用冷水冲洗干净

（2）另起一锅，加少量油，煸炒材料（2）至香，加入清水和材料（3）煮沸，放入洗

净牛肉至沸腾，转小火炖3小时

（3）将粉丝和拉面煮熟，取牛肉汤，配以青菜心、香菜、葱花即可上桌

四、正宗湖南牛肉牛杂面怎么样

这家店应该就紧挨着南湖驾校大门对面嘀马路貌似还是莫武汉市嘀放心米粉嘀定点店他家嘀热干面卖得蛮俏，味道不错就是面掸得不怎么好-------软趴趴嘀牛肉面还可以，牛肉比较入味。他屋里嘀辣椒也蛮好，勾芡嘀汤头味道辛辣鲜香