堂客鸡也不错啊,“堂客鸡”是背篓人家连锁餐饮的招牌菜之一,是选用湘西著名的雪峰乌骨鸡为主料制作的,具有很高的营养、保健和药用价值,食后可以增强体质,改善身体机能。堂客鸡还有个不错的典故呢。
由于湘西山深林密,山路曲折陡峭,世代生息在此的苗族、侗族等少数民族的人民,在高山上种包谷、高粱、红薯等庄稼,常年累月筐载肩挑,甚是辛苦。女人心疼自己的男人,每到农忙时,就会选取当地上好的乌骨鸡,配以当地特有的佐料,精心制作一道色相味俱全的鸡肉大餐,用来慰问滋补男人,食后后精力充沛,最关键的是这种土鸡肉质好,再加上女人的精做,香纯诱人,在山上出工的男人们每每想起女人做的这道菜往往禁不住直咽口水,回家后乐滋滋地把这种鸡戏称“堂客鸡”,逗的媳妇乐开了花。
后来,背篓人家总厨张斌把这道菜借鉴了过来,并加以改进,在餐厅一推广立即受到顾客的追捧,因而很快被定为背篓人家“四宝”之一!
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