[衡山特产] - 油茶的做法！越多越好！`

油茶的做法！越多越好！`

原料配方：大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克

制作方法：

1.锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱(挽结)，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米，糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。

2.标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。

3.菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末。

4.吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个)，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。

产品特点：味咸鲜香带辣，宜早点、夜宵，冬季食之尤佳。

油茶的做法 油茶有什么营养价值

油茶的做法

北方咸油茶的制作方法并不复杂。先准备好优质粉面，然后将羊油切成丁。

先将羊油熬化，把面粉炒成橘黄色后搅入熬化的羊油中，拌匀入碗待凝结成油坨以备食用。

喝油茶的时候，在碗内或茶缸内放入油坨。

之后再用开水冲泡，加调味品等搅拌就可以饮用了。

油茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝。

这样既不烫嘴也能细品油茶的美味。

油茶味道甜美，也可作为早餐或午点，很受回民喜爰。

在制作油茶时，条件好的家庭还会在油茶中加入生栗子片、松子仁、胡桃仁、熟芝麻等一些美味干果食品，吃起来色香味俱佳。

南方，像云南、四川一带，喝的油茶一般属甜油茶。这种油茶的做法很讲究，但关键是先准备好材料。

事先备好主料面粉(最好是糯米面，玉米面亦可)，将其置入铁锅内文火干焙。

当面粉焙黄并散出香味，即把切碎的牛羊骨髓油或油渣倒入锅内，继续焙炒，炒至油润酥黄即可。

油茶冷却后，装入坛罐内取食。

烹制油茶时，将糖放进冷水锅里(不能用开水，那样会烫成僵硬的坨状)，随即取少量油面撒入，边烦边用筷子搅动，故称“搅油面”。

根据个人爰好，也可与鸡蛋同煮。

当糖水煮沸，一锅香甜油润的油茶就做好了。

根据个人口味和喜好，也可在冲油茶时加上花椒油、芝麻油、辣椒油、牛奶等。

油茶的营养价值

油茶营养十分丰富，含有脂肪、蛋白质、维生素、钙、铁、磷等物质。喝起来清香爽口，补充能量，让人精神焕发。

虽然严格说来，油茶不算是茶，但是回族人往往把它当茶喝，同样能喝出情趣盎然的茶意。

而且油茶的养生价值也很高，其中含有脂肪、蛋白质、维生素、钙、铁等物质。

喝时清香可口，喝后热量倍增。

而且油茶有健身补脑、开胃宽肠、延年益寿的功效。

茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%，远远高于菜油、花生油和豆油，与橄榄油比维生素E含量高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物质，具有极高的营养价值。

茶壳还是一种良好的食用菌培养基。研究表明，油茶皂素还有抑菌和抗氧化作用。

此外，油茶还是优良的冬季蜜粉源植物，花期正值少花季节，10月上旬至12月，蜜粉极其丰富。

在生物质能源中油茶也有很高的应用价值。

同时，油茶又是一个抗污染能力极强的树种，对二氧化硫抗性强，抗氟和吸氯能力也很强。

因此科学经营油茶林具有保持水土、涵养水源、调节气候的生态效益