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舌尖上的腊肉 对夏季没胃口说再见

舌尖上的腊肉 对夏季没胃口说再见

  

图为:腊肉

  腊肉是食盐腌渍后经过烟熏烘烤或是暴晒而成的一种农副产品,富含丰富的蛋白质和矿物质。炎热的夏季,很多朋友对新鲜肉有种吃腻的感觉,此时不妨食用腊肉来开胃。下面小编为大家推荐三款腊肉菜系:

  蒜苔炒腊肉

  材料:蒜苔、煮过的腊肉、青椒、两瓣蒜子

  做法:首先,把蒜台切小段、青椒切片、蒜子切成末状;然后把锅烧热后放油,将蒜台、青椒放入锅内炒熟,加入少许盐,盛出备用;最后把煮过的腊肉进行翻炒,等到腊肉出现焦香的味道,立即放入蒜末和炒过的蒜台、青椒,用大火炒匀即可出锅。

  腊肉在加工过程中,所含的维生素几乎都已丧失,但与富含多种维生素与矿物质的蒜苔一起入菜,使得营养更加全面。此外,蒜苔中还含有能够杀菌消毒的大蒜素,夏天食用有解毒的作用。

  萝卜干炒腊肉

  食材:萝卜干、煮过的腊肉、红椒、白糖、料酒、酱油

  做法:首先将煮过的腊肉切片、萝卜干切条、红椒切碎;然后将锅烧热,放入腊肉翻炒,等腊肉的肥肉逞透明状的时候,盛出备用;最后把萝卜干和红椒放入锅内,用热油翻炒,加盐、料酒、酱油调味,翻炒后起锅装盘。

  萝卜干吸收了腊肉的油脂,吃起来香脆可口,而腊肉炒过之后不再有油腊,吃起来更有韧劲,让人回味无穷,食欲大增。

  藜蒿炒腊肉

  食材:藜蒿根、韭菜、煮过的腊肉、红椒、猪油

  做法:首先也是将腊肉切片、藜蒿根和韭菜切成长条、红椒切成细末状;然后锅内放入猪油,烧至六成热后,放入腊肉翻炒几次,再加入藜蒿根、韭菜和红椒进行翻炒;最后放入精盐调味,淋入少量清水,焖2 分钟,待收干水后,盛入盘中即可。

  藜蒿炒腊肉是江西特有的名菜,一直享有“登盘香脆嫩,风味冠春蔬”的美誉。藜蒿特有的清香加上腊肉的熏香,你只要吃上一次就会忘不了它。

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  (中国湖南特产网 蓝天)

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