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菜籽油的颜色与营养无关 与质量有关

菜籽油的颜色与营养无关 与质量有关

  

图为:菜籽油

  菜籽油气味香醇,营养丰富,是我国主要食用油之一,主产于长江流域及西南、西北等地。从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,不仅如此,由于菜籽油的原料是植物性种子,人们食用此油后,对血管、神经、人脑的发育有着重要的调节作用。

  不少细心的市民会发现,市面上售卖的菜籽油颜色有深有浅,对此,他们更倾向于购买深色的油。他们认为直接压榨的菜籽油,颜色应该是深色,营养成分也高些。那么,菜籽油的颜色与营养有关系吗?

  业内人士表示,原材料或是天气的不同,都可能会影响菜籽油的颜色。另外,有些厂家为了让菜籽油的颜色更加诱人,在加工过程中进行了脱色处理,使油色变浅;而一些颜色深的菜籽油,则是没有进行脱色,但油中的营养成分依然很高。因此,菜籽油的颜色存在深浅,属于正常现象,与营养成分的多少并无太大的关系。只要菜籽油的质量安全合格且符合国家标准,消费者便可以安心购买。

  虽然,颜色不能证明菜籽油的营养价值,但能辨别质量的好坏。一般而言,菜籽油的质量从高到低,大致可以分为良质、次质和劣质三个等级。优质菜籽油清澈透明,颜色呈黄色或棕色;次质菜籽油微浑浊,颜色呈棕红色至棕褐色;而劣质菜籽油通常掺杂毛油、散装油等,颜色呈褐色或是红褐色。

  为此,在选购菜籽油时,建议消费者去大型超市购买,并且仔细观察油的颜色和生产日期。另外,有些散装菜油的价格十分便宜,很可能是劣质油,消费者切勿贪图便宜,得不偿失。

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  (中国湖南特产网 蓝天)

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