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零食控:四步轻松制作美味芒果干

零食控:四步轻松制作美味芒果干

图为:芒果干

  芒果素有“热带果王”的美誉,我们在四季都能吃到。不过芒果不宜长时间保鲜,因此也常常被加工成果干、蜜饯或果酒。其中,芒果干口感浓郁,深受零食控们的喜欢,成为席卷东南亚的零食之王。因为超高人气的销量,市面上涌现了大量假冒产品,如果不想劳心费力的真假辨别,在家DIY也能做出美味。

  在市场选购芒果时,需要挑选皮质细腻、颜色较深、肉质肥厚,闻起来有淡淡芒果香味的芒果。这样的芒果是新鲜、自然成熟的,口味鲜美多汁,制作成的芒果干才会肉厚、浓郁。芒果干的制作十分简单,一剥、二切、三浸、四晾便可轻松完成。

  第一步,用淡盐水搓洗芒果表面,注意不要选用过熟芒果,以免破皮肉烂,然后用清水冲洗干净,剥去外皮。第二步,将芒果竖着切成0.5厘米左右的厚片,如果是高温高湿地区,可适当切薄。第三步,将100克清水和30克砂糖倒入小锅,开中火将砂糖熬化,注意搅拌以免粘锅。然后将切好的芒果片依次放入糖液中,冷却后放置到冰箱冷藏3小时,使芒果片浸渍入味。第四步,将芒果片取出,一片片摆放在晾架上,放置在阴凉通风处,每隔3-4小时进行翻边,大约24小时后便可制成。如当时不食用,可选玻璃瓶用开水烫一下,晾干后装瓶,放入冰箱。

  使用此方法自制的芒果干,晾晒的干度可自行掌握,清甜可口,回味悠长。糖渍后有防腐作用,因此当时不食用,可以存储3-7天左右。另外,浸泡芒果片的糖水可放入冰箱后再饮用,就成了一杯纯天然的芒果冰饮。

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  (中国湖南特产网 桃燃)

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