欢迎进入湖南特产网!

秋季吃河蚌 几款鲜汤不容错过

秋季吃河蚌 几款鲜汤不容错过

图为:取河蚌肉

  河蚌营养丰富,味道鲜美,可通过烧、烹、炖等多种方法做成家常菜。秋季气温仍然较高,空气比较干燥,喝上一碗河蚌汤可起到清热解毒、滋阴明目等效果。为了丰富口味,河蚌可搭配玉米须、墨鱼、苦瓜等其他事物做成汤,以下介绍具体做法。

  玉米须蚌肉汤

  主料:河蚌120克;辅料:玉米须45克、茵陈蒿30克;调料:盐3克、味精1克

  做法:首先,处理河蚌。将新鲜河蚌放入锅里烧煮,煮沸后倒进竹篮里,再沿着蚌壳内侧渐次刮下蚌肉。烹饪前要对蚌肉进行彻底清洗,并用刀背或擀面杖轻轻拍打边缘的硬肉,使其肌肉组织破坏,以便熬出来的河蚌肉质细嫩爽口。其次,将玉米须、茵陈蒿洗净。最后,把全部食材一并倒入锅内,加适量清水用大火煮,沸后再用小火煮1个小时,调味即可。

  墨鱼河蚌汤

  主料:鲜河蚌1500克、干墨鱼250克、猪五花肉50克、饭豆50克;调料:盐10克、味精3克、胡椒粉8克、料酒10克、姜丝、葱花各10克

  做法:首先,准备食材。处理河蚌,方法同上,并用料酒、姜丝、葱花将蚌肉腌制20分钟;用中火将干墨鱼烤3分钟左右,出香味后再用温水泡半小时,软后切丝;五花肉煮至变色,切粗丝;饭豆用温水泡发2小时。其次,将腌制好的河蚌焯水捞出,放入砂罐,然后加适量姜丝和水,把干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆一齐方放入,小火炖1小时至烂,加盐、味精、胡椒粉调味,原罐上桌后撒上葱花即可。

  蚌肉苦瓜汤

  主料:蚌肉200克;辅料:苦瓜250克、荷叶10克;调料:盐、鸡精适量

  做法:首先,将蚌肉切成薄片,苦瓜去瓤切段。然后,把水烧开,放入荷叶和苦瓜,3分钟后,加入盐和鸡精,把荷叶捞出来。最后,放入蚌肉稍微一烫即成。

  推荐文章:

  河蚌好吃不易洗 早吃早预防痱子

  螃蟹价格亲民大闸蟹比去年便宜近两成

  春季螃蟹养殖管理要做好五项措施

  小龙虾疯狂上市 吃货们需要有节制

  小龙虾热度不退 如何养殖获取高利润

湖南特产推荐

湖南特产推荐

赣南脐橙
赣南脐橙
价格:5~8元
热度:
查询详情
汝城奈李
汝城奈李
价格:10元
热度:
查询详情
安化山野菜
安化山野菜
价格:未公布
热度:
查询详情
湖南特产排行榜
  • 1赣南脐橙373
    赣南脐橙
    价格:5~8元
    热度:
    查询详情>>
  • 2汝城奈李495
    汝城奈李
    价格:10元
    热度:
    查询详情>>
  • 3安化山野菜345
    安化山野菜
    价格:未公布
    热度:
    查询详情>>
  • 4金花腐乳498
    金花腐乳
    价格:
    热度:
    查询详情>>
  • 5湘西米粉326
    湘西米粉
    价格:8~12元
    热度:
    查询详情>>
  • 6长沙米粉370
    长沙米粉
    价格:8~12元
    热度:
    查询详情>>
  • 7枫木贡茶322
    枫木贡茶
    价格:未公布
    热度:
    查询详情>>
    • 特产动态
    • 特产问答
    • 特产百科
    首页 |网站简介|网站声明|正在咨询|联系我们 |网站地图