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秋季吃蟹好时节 全国名蟹大盘点

秋季吃蟹好时节 全国名蟹大盘点

图为:大闸蟹

  常言道“九雌十雄”,说的就是九月份最适宜吃母蟹,十月份宜吃公蟹,总之,秋季是吃蟹的最佳时节。近期,商家纷纷推出购蟹优惠活动,可供选择蟹品种也很丰富,以下盘点几种全国名蟹。

 阳澄湖大闸蟹

  该蟹产自江苏苏州阳澄湖,为蟹中上品,鲜盖百味,闻名天下。阳澄湖大闸蟹,个大体肥,一般3只重达500克左右,大个每只重达250克以上,最大者每只可达500克。此蟹青背、白肚、金爪、黄毛,四肢健壮,蟹肉丰满,营养丰富,自古以来,深得无数食客追捧。

 莱州大蟹

  此蟹产自山东莱州掖县,其背面有3个隆起部分,前侧缘各有9个锯齿,最后一齿形似梭子,故又称“三疣梭子蟹”。莱州大蟹个体肥大,雌蟹最大重达750克,其卵块鲜美可口;雄蟹的脂膏似凝脂,也十分美味;蟹螯里的肌肉以及大蟹后腿上的肉洁白粉嫩,令人垂延欲滴。

  潮汕赤蟹

  此蟹学名锯缘青蟹,为广东潮汕著名海产。潮汕赤蟹分为多种叫法,卵巢最丰满的雌蟹称为“膏蟹”,已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母蟹”,略微饱满的叫“花蟹”,它们若是养殖得好,腿粗会非常肉满,膏满脂丰,清蒸之后,鲜美异常;雄蟹与未受精的母蟹统称“肉蟹”,只供炒食。

  中庄醉蟹

  此蟹制作历史悠久,以江苏兴化县中堡庄一带最为著名,故称“中庄醉蟹”。中庄醉蟹是当地的名特产,民间制作方法很多,一般采取封缸浸泡法,经选料、浸养、干放、去绒毛、灌料、封缸、装坛、封口等多道工序精制而成,其色如鲜蟹,放在盘中,栩栩如生。

  黄油蟹

  黄油蟹是粤港澳等地近年来新兴食用的名贵蟹种,因油膏甘香、肉质鲜嫩而闻名,有“蟹中之王”的美称。此蟹煮熟后,揭开蟹盖会有一股蟹油香味扑面而来,细细品味,肉质嫩滑,美味独特,可谓“蟹中极品”。

  此外,天津紫蟹、南湖蟹、炎亭江蟹、微山湖醉蟹等也美味诱人,各具特色,吃货们可根据个人口味进行品尝。

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