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秋季吃肉有选择 要食欲更要滋补

秋季吃肉有选择 要食欲更要滋补

  秋季天气转凉,胃口逐渐回来,点燃了对荤腥肉类的热情。秋季是适宜进补的季节,不过肉类往往重油腻,难免加重燥热,因此要选择滋补润肺的肉类。

  鸭 肉

  鸭肉是很多营养师都推荐的肉类,与其他肉类相比,鸭肉的蛋白质含量高出20%左右,可改善体重,提高免疫力,且脂肪含量低,可降低胆固醇,保护心脏。另外,鸭肉性凉,可滋阴养肺,适合体质虚弱,内火旺等人群食用。

图为:玉竹沙参煲老鸭

  原料:老鸭半只 瘦肉200克 沙参15克 淮山15克 玉竹10克 姜片适量 盐适量

  做法:第一步,将老鸭洗净剁块,瘦肉洗净切片,一起焯水后捞出备用;

  第二步,将沙参、玉竹、淮山放清水中浸泡30分钟;

  第三步,依次将准备好的材料放入砂锅中,加水没过食材,大火烧开后转小火煨煮3个小时,揭盖加盐调味。

  兔 肉

  兔肉性甘凉,可补中益气、补脾养胃、凉血解毒,它含有麦芽糖、葡萄糖和多种矿物质,肉质细嫩易吸收,且脂肪含量低,是中老年人、脾虚者和肥胖患者秋季进补的理想肉类。

图为:水晶白切兔

  原料:兔子1只约 啤酒250克 香菜50克 葱25克 姜15克 香叶5片 精盐、香油、味精粉适量

  做法:第一步,将兔子肉用清水浸泡24小时,中间换水一次,揉洗去血水后焯水;

  第二步,将香菜、葱、姜等配料洗净切碎;

  第三步,将兔子煮至半熟,放入香菜、葱段、啤酒、盐等,小火煮烂后连锅端开,浸泡至凉。

  第四步,捞出兔肉,沥干水后切成小块装盘,取少量煮兔的汤水调香油、味精粉等,淋在兔肉上。

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