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西南怪味大本营 各有各的“苦”好

西南怪味大本营 各有各的“苦”好

  世界三大饮料——茶、可可、咖啡,证明“苦味”还是很吃香的,就是菜市场也能买到苦瓜、苦麦菜等大众化的苦味蔬菜。我国西南地区,是各种奇物怪味的大本营,也汇集了很多“苦”味野菜。

图为:南山藤

  在云南瑞丽、普洱等地区,有“春吃百花,夏吃百菌,秋吃百根,冬吃百虫”的说法。南山藤味苦性凉,能清热解,当地人喜欢采花炒吃或是拌入蛋液做成煎饼。因味道有独特的苦香,也被称为苦藤花。

图为:绞股蓝

  随着绞股蓝功效的宣传,大家也对其不再陌生。在湖南西南部、云南地区,常采摘嫩叶嫩芽,制作成绞股蓝茶饮,入口微苦,回味甘甜,具有降低“三高”和延缓衰老的功效。

图为:龙葵

  龙葵性寒,有清热解毒、消肿的作用,对皮炎、湿疹有较好的疗效。平时,可以清炒,也可焯水后剁碎做包子馅料,或是与豆腐丝凉拌食用。

图为:苦肠

  除了蔬菜,云南景颇人还爱吃苦肠,它是牛的十二指肠,含有胆汁。做法是将肠子煮熟切丝,加莴笋丝和调料拌匀,是一道很有诚意的招待菜式。

  除了以上介绍的外,还有红茄、刺天茄、旋花茄等蔬菜;闽西武平的客家人喜爱的猪胆干,想来也是极苦的。

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