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吃海鲜正当时 这些知识得用上

吃海鲜正当时 这些知识得用上

图为:海鲜

  已是深秋,各种肥美的海鲜纷纷上桌,等待品尝。民间流传着的吃海鲜前要吃抗过敏药、海鲜重金属含量高且细菌多、半生不熟味道好等说法是对是错?哪些知识吃海鲜时必须得用上?

  一、抗过敏药用处不大,建议不吃

  吃海鲜出现皮肤瘙痒、拉肚子等轻微过敏反应,一般可自行缓解,不需服用抗过敏药,而出现胸闷、呼吸困难等较严重过敏症状者,单靠药物不能起到预防作用。另外,虾、蟹、金枪鱼等部分海鲜富含组氨酸,会影响抗过敏药效的发挥。

 二、内脏和头部重金属含量高,最好不吃

  排放至近海的重金属污染物会在海鲜体内富集,首当其冲的是牡蛎、蛤蜊等定居性贝类,其次是秋刀鱼、金枪鱼、多宝鱼等处于食物链高端的鱼类。专家分析,重金属通常富集在贝类的内脏和鱼类的头部,建议不食用。

 三、海鲜所含寄生虫、细菌较多,必须熟吃

  许多渔民喜欢将刚捕获的海鲜直接生吃或稍微煮会儿就吃。研究表明,生的鱼、虾、蟹、贝类等海鲜中含有副溶血性弧菌,要在80℃以上的高温环境下才能被杀灭,若没有彻底熟透,则易引起食物中毒,从而出现腹泻、腹痛和呕吐等症状。另外,死了的海鲜也不宜吃。

  四、注意搭配问题,以免食物相克

 海鲜+水果=食物中毒

  海鲜富含的蛋白质易与水果所含的鞣酸结合,形成鞣酸蛋白后再与果胶、纤维素黏在一起,可能会形成结石,严重者还可能使蛋白质变性,引发食物中毒,因此,最好间隔两小时以上再吃。

 海鲜+啤酒=痛风

  沙丁鱼、凤尾鱼、三文鱼等鱼类、贝类以及虾蟹都含有较多高嘌呤,而啤酒会使嘌呤加速分解,生成尿酸,不利于排泄,于是诱发痛风。

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