价高只因年份久 这些食品你就别买了

  传统文化中，年份是一种优良品质，譬如看中医时，医生年纪越大，人们的信赖感越强;选择花雕酒时，尽量选择年份久远的来喝。近来，不少商家利用“年份”这一概念推出了诸如“陈年老醋”、“百年高汤”等食品，提高了不少卖价，但这些商品真的是“越老越值钱”吗?

图片：陈醋

  陈年老醋没有高人一等

  所谓的“年份醋”与一般的食用醋相比并没什么特别之处，酸味的来源也是醋酸。国家对陈醋食醋的年份没有制定任何标准，都是厂家自己声称的“年份”，朋友们就按自己平日做菜需要的口味选择就好。

图片：百年老汤制品

  老汤味道鲜营养价值却不高

  老汤其实就是一些使用了多年的肉类汤汁，之所以能长期保存不腐坏，主要是因为汤汁高盐分、封存严密并且冷冻保存，使用时反复煮沸也有起到杀菌的效果。人们所说的老汤炖制味道更鲜美，是因为反复炖煮时引发肉香的主要成分溶入到汤汁中，但其本身的营养成分并不高。值得一提的是，老汤不止盐分高，嘌呤含量也高，因此动脉硬化、高血压、痛风的朋友们不要多吃。

图片：酒

  白酒年份也不必过于追求

  其实陈酒由于存放时间过长，酒中香醇的成分随时间挥发掉了，反而没有新酒喝起来香气浓郁。对于市面上一些昂贵的“陈酿”，价格贵在成本：一是陈酒的贮藏成本远大于普通酒;二是，想要保证陈酒的品质，必须选用优质酒才经得起时间的酿制，这个角度上陈酒确实在质量上有优势。但如果只是选着一般的普通品种来喝，不必追求年份时间长的白酒。

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