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价高只因年份久 这些食品你就别买了

价高只因年份久 这些食品你就别买了

  传统文化中,年份是一种优良品质,譬如看中医时,医生年纪越大,人们的信赖感越强;选择花雕酒时,尽量选择年份久远的来喝。近来,不少商家利用“年份”这一概念推出了诸如“陈年老醋”、“百年高汤”等食品,提高了不少卖价,但这些商品真的是“越老越值钱”吗?

图片:陈醋

  陈年老醋没有高人一等

  所谓的“年份醋”与一般的食用醋相比并没什么特别之处,酸味的来源也是醋酸。国家对陈醋食醋的年份没有制定任何标准,都是厂家自己声称的“年份”,朋友们就按自己平日做菜需要的口味选择就好。

图片:百年老汤制品

  老汤味道鲜营养价值却不高

  老汤其实就是一些使用了多年的肉类汤汁,之所以能长期保存不腐坏,主要是因为汤汁高盐分、封存严密并且冷冻保存,使用时反复煮沸也有起到杀菌的效果。人们所说的老汤炖制味道更鲜美,是因为反复炖煮时引发肉香的主要成分溶入到汤汁中,但其本身的营养成分并不高。值得一提的是,老汤不止盐分高,嘌呤含量也高,因此动脉硬化、高血压、痛风的朋友们不要多吃。

图片:酒

  白酒年份也不必过于追求

  其实陈酒由于存放时间过长,酒中香醇的成分随时间挥发掉了,反而没有新酒喝起来香气浓郁。对于市面上一些昂贵的“陈酿”,价格贵在成本:一是陈酒的贮藏成本远大于普通酒;二是,想要保证陈酒的品质,必须选用优质酒才经得起时间的酿制,这个角度上陈酒确实在质量上有优势。但如果只是选着一般的普通品种来喝,不必追求年份时间长的白酒。

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