今年的猪肉价格一直居高不下,家庭主妇们去超市买肉,如果碰到难得的减价活动很难不心动地多买几斤回来,想着一餐做不完可以分几餐做菜,反正放在冰箱里冻着不会坏。殊不知这肉在几餐饭的反复解冻过程中,其实已经滋生了很多细菌。
图为:冷冻肉
近日,上海一家专业认证机构对鲜肉的反复解冻过程进行了检测试验。他们将同一块鲜肉反复解冻了4次,并在每次解冻后采取一部分样品检测菌落总数。检测结果显示,一块新鲜肉在反复解冻4次后,菌落数将会达到最初的15倍。
也有人提出疑问,冰箱冷冻室的低温不能冻死细菌吗?为什么细菌还越来越多?专家解答说,食物冷冻的过程并不会杀死细菌,而解冻的过程使温度升高后,湿度环境会利于细菌繁殖,这样反复操作,细菌就会越来越多。
众所周知,细菌是导致食物变质最主要的原因,因此这样反复解冻的肉很可能已经到达变质的边缘。营养学专家建议,最好的做法是买适量的肉,现买现吃。
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