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火锅热腾起来了 蘸料你选好了吗?

火锅热腾起来了 蘸料你选好了吗?

  冬季寒风凛冽的天气,一群人聚在一起吃着热腾腾的火锅,最是一种享受。现在的火锅店都会贴心的准备多种酱料、调味品任君选择,自己动手做蘸料来搭配火锅。虽说这样可以调配喜爱的口味,但蘸料还是要与火锅类型相契合才能真正吃得美味。既然如此,我们这看看资深的“吃货”们是如何选火锅蘸料的吧?

  港式肥牛火锅

  以港式火锅为代表的南方火锅汤底本身就比较鲜香,可以根据下的主菜来选择蘸料。一般人都会选肥牛卷,这时蘸料可以选沙茶酱为底,加入一大汤匙海鲜汁,再加入适量的葱花、香菜一起搅拌,可解肥牛的肥腻。

图为:港式火锅

  涮羊肉火锅

  以老北京涮羊肉为代表的北方火锅,汤底都比较清谈,选用的蘸料以麻酱为底即可以加重味道,又可解羊肉的膻味。常用的蘸料配比为:芝麻酱两汤匙、腐乳一汤匙、韭菜花一汤匙、香油一汤匙,再根据个人口味加入辣椒粉即可。

图为:涮羊肉火锅

  四川火锅

  川系火锅又常被称为麻辣锅,汤底味重油厚还特别辣,各式蘸料组合中只有香油碟与之最配。香油碟即可排解火锅的麻辣,又可以最大程度地保持菜品的味道,常用香油打底,加入1汤匙蒜泥,还可根据喜好加上香菜末或葱花。

图为:四川火锅

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