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炭烤大蒜!剁手也要来一串

炭烤大蒜!剁手也要来一串

  大蒜是家常烹饪中必不可少的佐料,具有杀菌消毒、开胃助消化的作用,一道菜中加入蒜末、蒜片、蒜瓣就能增色不少。由于大蒜气味浓厚,基本是作为饮食届的“龙套”而存在,不过花点心思大蒜也能变“主角”,好吃到让你不敢相信。

图为:炭烤大蒜来一串

  大蒜在经过高温烧烤后,外焦里嫩,香糯绵软,并且大蒜素消失,吃了不会发生口臭,因此深受年轻人欢迎。不过,烧烤时要带蒜皮,注意控制火候,以免烧焦产生致癌物。

图为:发芽大蒜颜值高

  与土豆发芽不同,大蒜发芽后不仅能吃,还能装点家居环境。买回来的大蒜发芽后,可放在加水的盘子中让它继续生长,等到有一手掌高时,便可采摘和肉一起炒。据悉,大蒜发芽后维生素超过大蒜瓣,抗氧化效果更佳,同时也有杀菌作用。

图为:发酵黑蒜口感好

  通过长时间发酵,大蒜的颜色由白变黑,大蒜素被降解,糖分和氨基酸明显增加,因此黑蒜口感绵甜,辛辣味消失,食用后也不再担心口气。

图为:腌渍大蒜促消化

  为了消除蒜辣味,北方有腌渍大蒜的传统,腊八蒜、糖醋蒜都是常见的做法。其中,腊八蒜泡制后颜色变绿,具有抗氧化作用,糖醋蒜制作时可加点糖,味道会更鲜美,除了味道好外,它们还有解腻、促消化作用,冬补肉食多,适合搭配食用。

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