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20秒清汤变浓汤 添假火锅如何辨别?

20秒清汤变浓汤 添假火锅如何辨别?

  每年冬季都是火锅飘香的季节,但是,前段时间曝光的采用回收底料,或者添加各种添加剂,20秒后清汤变浓汤。让人不禁想问,人与人之间的基本信任呢?如何做到既满足口腹之欲又能吃的健康,那就要拥有“火眼金睛”,拒绝添假火锅的靠近。

  外观分辨

图为:火锅中加入药材

  如果火锅底料中含有当归、枸杞、腰果或是杏仁等材料,外观看起来就应该是粘稠有质感,但加入了化学添加剂勾兑的底料,则看起来非常透亮、轻飘飘的,没有质感。

  气味分辨

图为:火锅香味越煮越浓

  真的火锅底料在刚煮时,香味不是很浓郁,随煮的时间越久而越香浓,并且麻辣火锅中的辣口感很柔和。如果端上桌就香气四溢,辣味刺激,很可能加了辣椒精或是火锅红等添加剂。

  拒绝“回锅油”

图为:涮前先捞一遍

  为了节省成本,不良商家会采用“回锅油”,也就是说,你吃的可能是上桌的残渣,是不是很恶心?所以我们要学会鉴别,拒绝“回锅油”。最直接的办法就是烧开后先不涮食物,用漏勺捞一遍汤底,看是否有不明残渣;另外,也可以在汤底烧开时进行观察,如果有很多泡沫翻腾,则很有可能是“回收火锅”。

  鉴别底料

图为:火锅底料

  随着“回收火锅”的曝光,现在很多商家会直接给火锅底料,只差大声说“我这是真火锅,可不是回收的。”这样就安全了吗?NO,你还需要掌握以下技巧。正宗的牛油火锅底料会随气温变化,硬度发生不同,一般冬天硬实、夏天较软,表面有明显油脂,麻辣香味纯正,尝起来鲜香舒适。(文/中国湖南特产网)

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