金橘：皮和肉究竟哪个是酸哪个是甜?

  金橘的味道想必大家都很熟悉了，就是有一点点酸、一点点涩、一点点甜。可是，皮和肉究竟哪个酸涩哪个甘甜，吃了这么多年的金橘的你未必知道。今天该是涨姿势的时候啦!

  金橘又名金柑、金桔、金枣、罗浮、卢橘、金弹等，原产自中国南部，尤以两广地区为甚。金橘通常在春节前后结金黄色果实，点缀在绿叶之中非常漂亮，并有“金玉满堂”、“吉(桔)祥如意”的寓意。因此，金橘起初并不是用来吃的，而是作为一种盆栽灌木用以装饰花园或者庭院。

图为：金橘盆栽

  后来，有人发现金橘果实含丰富的维生素C、金桔甙等成分，具有行气解郁，消食化痰，防止血管硬化等药用价值，才渐渐吃起来。由于金橘的皮、肉紧密粘在一起，并不像其他柑橘一样易分开，加之其个头很小，所以洗净后直接一口吞就行。

  连皮带肉一口下去，味道酸酸甜甜略带苦涩，于是有人千辛万苦扒掉金橘外皮，以为这样吃起来既卫生又甘甜，结果傻了眼。事实上，金橘的皮才是带甜味儿的，还有一种特殊的清香，而里面的瓤就有点酸涩啦，果肉夹带的绿色芯籽嚼碎了还会有点苦。

图为：新鲜金橘

  新鲜金橘透着的酸涩味儿着实虐死甜食控，将其做成蜜饯就很难拒绝啦。杭派的“塘栖蜜饯”中就有一款“蜜浸金橘”，由金橘和糖共煮，成品肉质细致，涩味尽消，香甜绵绵。此外，金橘饼、金枣糕等也是人间美味。（文/中国湖南特产网）

图为：金橘蜜饯

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