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除了冒充品牌 大米要防范以陈充新

除了冒充品牌 大米要防范以陈充新

  近年来“五常大米”市场走红,让不少商家动起了歪脑筋,于是,年产70多吨的五常大米市场上销售上千万吨,让消费者感到醉醉哒。除了冒充品牌卖上高价,不发商家还将陈米充当新米售卖,如果不学会区分,一不小心就买到口感不好的陈年大米了!

图为:大米

  硬度有差别

  一般来说,米的硬度越大,透明度、蛋白质的含量越高,而同品种的新米硬度基本比陈米硬度大。因此,可以用指甲掐断或是用牙咬米粒,来区分米的软硬程度。

  腹白颜色不同

  大米的腹部有不透明的白斑,也叫“腹白”。通常来说,水分过高、不够成熟及存放时间长、不新鲜的大米腹白比较多。新米腹部小,呈现乳白色或是淡黄色,陈米的腹白较大,且颜色变深,如存放时间过长还会呈现咖啡色。

  米粒颜色

  新米颗粒均匀有光泽,呈乳白色。随着存放时间的拉长,大米中的营养成分发生化学反应,微生物大量繁殖,导致米粒发黄,更有甚者出现霉味、虫蛀粒。另外,陈米的米粒表面有白沟纹或呈灰粉状,可以进行区分。

  水分香气各不同

  新米的水分多,用手用力搓捏会感觉到黏性,甚者能捏紧成一团,其次,会有很明显的清香味。陈米的水分较少,捏时生硬呈散沙,香味不浓或是没有。

  手插入米袋观察

  用手插入米袋、米桶等容器,抽出来观察,如果手上带有白色粉面,且容易吹掉的是新米;轻吹不掉,搓起来有油泥的是陈米或是劣质米。(文/中国湖南特产网)

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