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好颜色=土鸡蛋 这个方法靠谱吗?

好颜色=土鸡蛋 这个方法靠谱吗?

  说到鸡蛋,长辈们之间有着这样一种说法,土鸡蛋的蛋黄颜色更深,吃起来也更香。因此蛋黄的颜色成为辨别是否为土鸡蛋的重要标准。可这样的评判标准真的靠谱吗?

  据资料显示鸡蛋在母鸡体内形成的时候,脂溶性色素会随着脂肪等物质沉积在卵母细胞周围,提供蛋黄的颜色。叶黄素是脂溶性色素的代表,母鸡自身是不能产生叶黄素的,只能通过食物获得,因此蛋黄的颜色取决于鸡吃什么。

图为:土鸡蛋

  对于放养的土鸡,它能摄取到的叶黄素确实比普通饲养的母鸡要多,野外能采食到的青草、树叶、昆虫等都是叶黄素的重要来源,所以老一辈人用深色蛋黄辨别土鸡的方法还是有一定道理。正是有着这样的市场需求,让很多养殖场的农户会额外在鸡饲料中添加叶黄素,这样饲养鸡的鸡蛋黄“品相”提升了,而只凭蛋黄的颜色来区分是不是土鸡蛋就不一定靠谱了。

  其实,对于土鸡蛋和普通鸡蛋的区分,国家是没有标准的,也没有科学数据证实蛋黄颜色的深浅与鸡蛋营养之间的关系。只能说,从营养学角度来看,不管摄入哪种鸡蛋,它都是一个优质的蛋白质来源。(文/中国湖南特产网)

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