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金华火腿是何时产生的?至今约有1420多年历史

金华火腿是何时产生的?至今约有1420多年历史

  金华火腿,名声响当当,但它的历史和文化,知道的人却不多。

  金华火腿什么时候产生的?有人会说个抗金名将宗泽的故事,了解多一点的知道一句“火腿,产金华者佳”,前者距今880多年,后者距今1270多年。

  最近,一位和火腿打了半辈子交道的金华人较真上了,他觉得金华火腿的历史,少算了150多年。

图为:金华火腿

  两个关于火腿的传说

  关于金华火腿的历史,其实现在谁也说不清,不过金华火腿业界有两种主流说法:

  第一种说法是一个民间传说,传说宋朝名将宗泽回义乌探亲,乡亲们争相送猪腿给他,让他带回开封慰劳将士。

  因为路途遥远,宗泽就撒盐腌制以方便携带。腌制好的猪腿色红似火,所以称为火腿。

  根据这个说法,金华火腿应该有800多年的历史了。

  第二种说法源于唐开元年间浙江明州人陈藏器编著的《本草拾遗》。里面有“火骽(tuǐ,据《康熙字典》,古代骽、腿通用),产金华者佳”的记载。

  根据这本书的编著时间计算,1270多年前就有金华火腿了。

  对于这两个说法,金字火腿有限公司副总经理马晓钟一一进行了考证。

  马晓钟的考证

  今年51岁的马晓钟是东阳人,和火腿打了大半辈子交道。前不久,马晓钟受人之托,编著《浙江通志》中的金华火腿专记。他研究了火腿的历史,有不少发现。

  “关于宗泽的民间传说,我至今还没有找到确切的文字记载。”马晓钟说,这个说法在上世纪三四十年代就流行了,那时候金华人在杭州开火腿行,都要挂宗泽像的。

  “中国每个行业都要拜祖师爷,就像木工的祖师爷是鲁班,我们火腿行业的祖师爷就是宗泽。”

  不过据马晓钟考证,他翻遍了《宋史》里的宗泽传,里面根本就没有提到过火腿。

  关于火腿历史的第二个说法来源于《本草拾遗》,这本书目前已经失传。

  找了许久,马晓钟终于在一本名叫《火腿春秋》的书上找到了相关的记载。

  一个推断

  单纯用地名出现来推断,不严谨

  马晓钟的推论成立吗?浙江师范大学人文学院历史系硕士生导师龚剑锋认为,金华火腿在陈藏器生活的年代已经很有名了,金华火腿的产生历史肯定早于陈藏器生活的年代。

  但是也不能简单地认为什么时候出现“金华”的地名,就一定有金华火腿了。

  “其实,金华两字第一次作为政区来用,是在南朝梁代大同六年,即公元540年,当时金华地区就由原本的东阳郡改名为金华郡,但是不久又改为东阳郡。到了南朝陈天嘉三年,也就是公元562年,又再次被命名为金华郡”,龚剑锋说,金华两字作为地名来用则更早,在东晋的时候,现在的北山就被命名为金华山了。

  金华火腿的历史至少再往前推150年

  “火骽,产金华者佳。”这句话是确有出处的,但是马晓钟发现了一个问题。

  他查看了金华市金华县历史沿革表,金华大市首次被命名为“金华郡”是在南朝陈天嘉三年,也就是公元562年。31年后就改名了。一直到公元1360年,朱元璋才改名“金华府”。

  陈藏器生活的年代是681~757年,金华地区叫过东阳郡,也叫过婺州,就是没和“金华”两个字沾过边。

  而婺城和金东区域在隋开皇十八年,也就是公元598年叫过“金华县”,一直延续到2000年撤县才设置了婺城区、金东区。

  “火骽,产金华者佳”中的“金华”,指的到底是“金华郡”还是“金华县”呢?马晓钟觉得是前者。“金华地区的开发是从东部向西部发展的,不可能金华县火腿加工业发达,知名度高,乌伤县(义乌)、吴宁县(东阳)没有火腿出产。”马晓钟说,现在,东阳和义乌仍是火腿主产区。

  而且,马晓钟觉得,古代传媒不发达,一个地方的品牌成名基本靠口口相传,需要时间积累。陈藏器是宁波人,在陕西当官,精通医术,他以火腿入药,说明金华火腿当时已经成名。

  “根据记载,陈藏器的《本草拾遗》成书于公元739年,就算是以‘金华县’命名来算,也已经是公元598年了,金华火腿的历史至少可以往前推150年,有1420多年历史了。”马晓钟说。

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