纯碱和小苏打的区别(食用纯碱和食用小苏打有什么区别)

1、化学式不同。纯碱和小苏打是不同的物质，纯碱的化学式是Na2CO3，小苏打的化学式是NaHCO3。

2、外观不同。纯碱色泽纯白，呈粉末状，且易与水相溶。小苏打为细小的晶状体，可以溶于温度为五十度的水中。

3、用法不同。纯碱的主要作用是疏松，可以中和发面的酸性。小苏打主要作为膨松剂来使用，让食物的口感变得松软。