黄花菜质量的好与坏，怎么分辨？

黄花菜质量的好与坏，怎么分辨？区别于新鲜黄花菜中含有毒素“秋水仙碱”，干黄花菜中的“秋水仙碱”已经被去除，加之便于保存、运输与储存，所以市场上一般流通的是干黄花菜，但是很多朋友是不了解如何区分黄花菜质量的优劣，其实购买黄花菜时只要通过一看、二闻、三攥[zuan]就可辨别黄花菜质量的好坏。

一、看

看， 颜色亮黄， 条长而粗壮， 粗细均匀者为优质; 颜色深黄并略显微红， 条形短瘦， 不甚均匀者质量次之;颜色黄褐条形短瘦蜷缩， 长短不一，带有泥沙的则质量最次。

二、闻

闻， 闻黄花菜的气味， 有清香者为优质， 有霉味者为变质品， 有硫磺味者为熏制品， 有烟味者为串烟严重的。

三、攥

攥， 手攥一把黄花菜， 手感柔软有弹性， 松开后黄花菜也随即松散， 说明是水分含量少; 松开后黄花菜不易散开的表明水分含量较多; 若松手时有黏手感， 证明已有所变质。

温馨提示：黄花菜中含有粗纤维较多， 肠胃病患者慎食， 另外患有皮肤瘙痒者忌食。